Costelles a l'estil de l'avia

Ingredients:
- Cansalada
- Botifarra negra
-  All tendre
-herba de Santa Maria
- Julivert

Preparació:
- Sofregir la costella , la cansalada i la ceba trinxada.
- Trinxar l'all tendre. Ficar-hi la botifarra
- 1/2 pot de vi  i  3/4 de got d'aigua
- i finalment deixar-ho sacar.

Cargols de l'avia

Ingredients:
-Cargols
-Cebes
-Alls 
-Llorer
-Ametlles
-Dues galetes
-Una mica de farina
-Tomàquets
-Una mica de Pernil salat, botifarra blanca i cansalada.



Preparació:
Primer de tot hem de tenir els cargols uns dies en dejuni, després hem de netejar bé els cargols, passant-los varies vegades per aigua, deixant que sortint totes les cuques.
Quant estiguin ben nets els posarem a l’olla amb l’aigua freda i el foc molt baixet, així no s’amagaran dins a la closca, fins que bullint una mica.
A una cassola farem un bon sofregit, amb la ceba, el tomàquet, uns alls trinxats, el pernil salat, la botifarra blanca i la cansalada.
Llassarem l’aigua de bullir-los, i afegirem els cargols al sofregit, ho remenarem una miqueta, i els cobrirem amb aigua que haurem escalfat a banda, per que no trenquin el bull, si es vol, es pot posar una pastilleta de Caldo de carn.
Afegirem una picada que haurem fet amb les ametlles, les galetes i una mica de farina, ho tirarem als cargols i ho remenaren tot junt fins que quedi el suquet una mica espès, i tots a xupar-se els dits.

Cargols a de l'avi

Ingredients:-Cargols
-Cebes
-Alls 
-Dues galetes
-Un bitxo coent
-Tomàquets


Preparació:
Primer de tot hem de tenir els cargols uns dies en dejuni, després hem de netejar bé els cargols, passant-los varies vegades per aigua, deixant que sortint totes les cuques.
Quant estiguin ben nets els posarem a l’olla amb l’aigua freda, els tomàquets a trossets, la ceba a juliana, dos alls trossejats, un got de brandi i el foc molt baixet, així no s’amagaran dins a la closca, que vagin bullint i treguin tota la baba.
Afegirem el bitxo coent i la picada que haurem fet amb les galetes i una mica de farina, ho tirarem als cargols i ho remenaren tot junt fins que quedi el suquet una mica espès, i tots a xupar-se els dits. 

Llenties estufades

Ingredients:
-Llenties seques
-Una ceba
-Alls
-Tomàquet ratllat
-Una fulla de llorer
-Costelles de porc
-Cansalada
-Botifarra negre
-Pebre vermell dolç


Preparació:
Posarem les llenties en aigua la nit abans de coure-les.
Sofregirem la costella, la cansalada, la ceba trinxada, el tomàquet i un all trinxat, a la mateixa olla a on hem de coure les llenties.
Tirarem les llenties a l’olla, amb una fulla de llorer i una cabessa d’alls i aigua fins a cobrir-les, ara hi afegirem una mica de pebre vermell, i ho farem bullir fins que es begui tot el suc,a mitg bullir i tirarem la botifarra i ja tindrem un bon plat d’energia i molt bo pel paladar.

Tall rodó de l'avia

Fregir el tall fins que quedi rossadet.
Afegir una mica de caldo i anar-ho cuient durant una fora mes o menys.
Afegir llauré, pastanaga, un cap d'alls i la ceba. Sempre amb suc.
Tirar-hi una mica de brandi i una mica de canyella.
 Si es vol passar el caldo per el "turmix" i desprès per el passa-puré. Per  fer el suquet hi tirarem dos o tres alls.
- Quant el tall sigui ben fred el tallarem ben finet.
Aniremm possant capes a la caçola, entremig del suc.
Hi possarem ara els robellons abans fregir los una mica i els pesols que ja siguin bollits.

Sopa de peix de l'àvia

Ingredients:
- Lluç
- Porro
- Ceva
- All
- Tomàquet
- Esterluc de peix
- Sal i oli
- Aigua

Preparació:
Sofregir l'all, la ceva, la pastanaga i el porro, ben sofregit.
Quant està sofregit, afegir-hi aigua amb l'estraluc i bullir-ho ben bé.
Quan està ben bullidet, posarhi el lluç 10 o 15 min.
Treure el lluç i colar una mica de suc per fer la sopa de peix.
Després lu que queda a l'olla, triturar-ho amb el " Turmix " i ficar-ho a la sopa.

Faves de la iaia

Ingredients:
-Cansalada
-Costelles
-Botifarra negra
- 1 all tendre
-herba de sta. Maria
-Faves
-Ceba


Preparació:
-Rentar les faves en un ribell
- Sofregir la costella, la cansalada i la ceba trinxada
- tirar-hi les faves, l'all, el  juliverd, l'herba de Sta. Maria i la botifarra.
- 1/2 got de vi
- 3/4 got d'aigua
- Anar sacsejant fins que estiguin cuites.

Codonyat de l'àvia

Ingredients:
- Codonys
- Sucre

Preparació:
Pelar el codonys i treure-hi el cor.
Posar 1 quilogram de codony i  800 grams de sucre.
Ficar-ho tot a bollir  i no parar de remenar-ho. I en acabà desfer-ho amb el "turmix".
Ficar-ho amb motllos per poder-ho conservar bé.

Migas del Padrí

Ingredients:
- Pa sec
- Pebrot
- Cansalada o pernil
-Oli
- Sal
- Aigua


 Preparació:
Tallar el pa sec  ben petit. Ficar el pa en una olla on hi puguis ficar aigua, ficar-hi una mica de sal i deixar-ho reposar.
En una paella i fiques pebrot en trossos grans, alls i cansalada o pernil. Desprès el pebrot i els alls es treuen.
Desprès hi afegeixes el pa que estava a reposar a la paella i ho barreges ben bé.
Per servir-ho fiques les migues en un plat amb el pebrot i  els alls que havíem fregit abans.