Arros a la cassola de la iaia

Ingredients:
Arròs a la cassola
Ingredients per a quatre persones:
-4 tasses d’arròs
-Mig conill de dalt a baix
-2 tires de costella de porc
-Caldo de carn
-2 carxofes
-1 Ceba
-2 Tomàquets
-1 All
-Pebre negre i vermell dolç
-Oli d’oliva
-Farina

Preparació:
Tallarem el conill a trossets, li posarem sal i pebre negre, i farem el mateix amb la costella, ho posarem a la cassola amb un bon raig d’oli d’oliva i ho fregirem fins a dorar-lo, fregirem les carxofes i ho reservarem. A la mateixa cassola hi farem un bon sofregit, amb la ceba tallada ben petita i quant la ceba es comenci a dorar i tirarem l’all també ben trinxat, tot seguit hi tirarem els tomàquets ratllats fins que es begui tot el caldo que fa el tomàquet. Hi afegirem les quatre tasses d’arròs i hi donarem unes voltes, hi posarem el conill, la costella i les carxofes, ho remenarem tot junt, i desprès hi tirarem quatre cuixerons de caldo, ben calent, per cada tassa d’arròs. Mentre es va fent l’arròs hi tirarem el pebre vermell. Quant s’hagi begut casi tot el caldo taparem cinc minuts la cassola amb un drap de cuina, i ja tindrem l’arròs, que podem acompanyar amb una bona amanida.
Hi a gaudir de un bon dinar gustos i fàcil de fer.

Costelles a l'estil de l'avia

Ingredients:
- Cansalada
- Botifarra negra
-  All tendre
-herba de Santa Maria
- Julivert

Preparació:
- Sofregir la costella , la cansalada i la ceba trinxada.
- Trinxar l'all tendre. Ficar-hi la botifarra
- 1/2 pot de vi  i  3/4 de got d'aigua
- i finalment deixar-ho sacar.

Cargols de l'avia

Ingredients:
-Cargols
-Cebes
-Alls 
-Llorer
-Ametlles
-Dues galetes
-Una mica de farina
-Tomàquets
-Una mica de Pernil salat, botifarra blanca i cansalada.



Preparació:
Primer de tot hem de tenir els cargols uns dies en dejuni, després hem de netejar bé els cargols, passant-los varies vegades per aigua, deixant que sortint totes les cuques.
Quant estiguin ben nets els posarem a l’olla amb l’aigua freda i el foc molt baixet, així no s’amagaran dins a la closca, fins que bullint una mica.
A una cassola farem un bon sofregit, amb la ceba, el tomàquet, uns alls trinxats, el pernil salat, la botifarra blanca i la cansalada.
Llassarem l’aigua de bullir-los, i afegirem els cargols al sofregit, ho remenarem una miqueta, i els cobrirem amb aigua que haurem escalfat a banda, per que no trenquin el bull, si es vol, es pot posar una pastilleta de Caldo de carn.
Afegirem una picada que haurem fet amb les ametlles, les galetes i una mica de farina, ho tirarem als cargols i ho remenaren tot junt fins que quedi el suquet una mica espès, i tots a xupar-se els dits.

Cargols a de l'avi

Ingredients:-Cargols
-Cebes
-Alls 
-Dues galetes
-Un bitxo coent
-Tomàquets


Preparació:
Primer de tot hem de tenir els cargols uns dies en dejuni, després hem de netejar bé els cargols, passant-los varies vegades per aigua, deixant que sortint totes les cuques.
Quant estiguin ben nets els posarem a l’olla amb l’aigua freda, els tomàquets a trossets, la ceba a juliana, dos alls trossejats, un got de brandi i el foc molt baixet, així no s’amagaran dins a la closca, que vagin bullint i treguin tota la baba.
Afegirem el bitxo coent i la picada que haurem fet amb les galetes i una mica de farina, ho tirarem als cargols i ho remenaren tot junt fins que quedi el suquet una mica espès, i tots a xupar-se els dits. 

Llenties estufades

Ingredients:
-Llenties seques
-Una ceba
-Alls
-Tomàquet ratllat
-Una fulla de llorer
-Costelles de porc
-Cansalada
-Botifarra negre
-Pebre vermell dolç


Preparació:
Posarem les llenties en aigua la nit abans de coure-les.
Sofregirem la costella, la cansalada, la ceba trinxada, el tomàquet i un all trinxat, a la mateixa olla a on hem de coure les llenties.
Tirarem les llenties a l’olla, amb una fulla de llorer i una cabessa d’alls i aigua fins a cobrir-les, ara hi afegirem una mica de pebre vermell, i ho farem bullir fins que es begui tot el suc,a mitg bullir i tirarem la botifarra i ja tindrem un bon plat d’energia i molt bo pel paladar.

Tall rodó de l'avia

Fregir el tall fins que quedi rossadet.
Afegir una mica de caldo i anar-ho cuient durant una fora mes o menys.
Afegir llauré, pastanaga, un cap d'alls i la ceba. Sempre amb suc.
Tirar-hi una mica de brandi i una mica de canyella.
 Si es vol passar el caldo per el "turmix" i desprès per el passa-puré. Per  fer el suquet hi tirarem dos o tres alls.
- Quant el tall sigui ben fred el tallarem ben finet.
Aniremm possant capes a la caçola, entremig del suc.
Hi possarem ara els robellons abans fregir los una mica i els pesols que ja siguin bollits.

Sopa de peix de l'àvia

Ingredients:
- Lluç
- Porro
- Ceva
- All
- Tomàquet
- Esterluc de peix
- Sal i oli
- Aigua

Preparació:
Sofregir l'all, la ceva, la pastanaga i el porro, ben sofregit.
Quant està sofregit, afegir-hi aigua amb l'estraluc i bullir-ho ben bé.
Quan està ben bullidet, posarhi el lluç 10 o 15 min.
Treure el lluç i colar una mica de suc per fer la sopa de peix.
Després lu que queda a l'olla, triturar-ho amb el " Turmix " i ficar-ho a la sopa.